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■酵母

銘柄
白神こだま酵母・秋田県産

 

白神こだま酵母は秋田県と青森県の境に有る世界遺産

白神産地から取れる天然酵母です。
ブナの原生林の腐葉土の中に住んでいる酵母なんです。
何故、白神こだま酵母を使うのか。
天然の酵母の甘みが強く砂糖の添加量を抑えられる事、
パンの生地がシットリする事、大自然の中で育ってい

る事、パンを仕込む時に天然の甘みが強いので砂糖の

添加量を少なくできる事、砂糖の量を抑えられる事か

ら、砂糖の甘みで小麦の風味や美味しさを邪魔しない

事ができ素材の味が強く出せるのです。